美团无堂食外卖商家仅占3%
上海财经大学数字经济研究院近日发布了《2025外卖商家经营发展报告》，聚焦全国范围内的餐饮数据及随机抽取的3万个美团外卖商家样本，深入分析了外卖商家在当前市场环境下的经营特征与发展趋势，本次研究将外卖商家按照堂食条件进行分类，划分为有传统堂食外卖商家、无堂食外卖商家、即提商家以及无法用堂食和非堂食定义商家四大类。
数据显示,在这些分类中，无堂食外卖商家占比极为微小，仅占3%；而拥有传统堂食门店的商家则占到了70%的比例，即提商家占12%，无法用堂食和非堂食定义商家占比15%，这一分类结果凸显了当前外卖市场中堂食业务在商家经营模式中的重要地位。
值得注意的是,报告还指出，目前市场上纯外卖店主要涵盖了三大主要品类，形成了以“美食”为核心、甜品和饮品为补充的多元化发展格局，这一品类结构不仅满足了消费者日益多样化的需求，也推动了外卖行业的市场细分与专业化发展。
从地域分布来看,纯外卖店的铺点高度集中在一线和新一线城市，数据显示，成都、北京、广州、上海、苏州等地的纯外卖店铺占比最高，充分反映了高线城市外卖市场的成熟度与消费能力，而在低线城市，外卖市场仍处于以实体餐厅线上化为主的发展阶段，市场潜力尚未被完全挖掘。
该报告的发布为外卖行业的未来发展提供了重要参考价值,研究院院长表示，随着线下餐饮逐步复苏，以及线上外卖市场的持续扩大，传统餐饮企业与外卖企业的融合将成为未来餐饮行业发展的关键趋势，通过对外卖商家经营模式的深入研究，报告为相关企业优化经营策略、精准定位市场提供了有力依据。
